Pollo arrosto con terrina di patate americane, scalogni fondenti e crema di mais

Melanzane al forno, verdure miste crude e cotte, crema di broccoli, chips di patata arancione e fonduta di parmigiano reggiano

Linguine di grano duro risottate in bisque di gambero rosso, gamberi rossi freschi, crema allo zafferano e fiocchi di sale nero

Tentacolo di polpo in due cotture, purè di patate al latte di cocco, sedano rapa, carote, mais e chips di riso soffiato

Calamaro ripieno di verdure e suo fondo, con crumble di taralli agli aromi

Spugna al sedano, crema di funghi, ravanelli, cipolla, crumble al parmigiano, salvia.

Zucca gialla, gorgonzola, aglio nero, pane, finocchietto